วิธีการใช้ฝักวานิลลา

ที่ครัวของวานิลลา รีพับลิค เราชอบใช้ฝักวานิลลาที่สุดค่ะ ได้กลิ่นหอมหวานโชยทั้งครัว ความรู้สึกไฮโซเวลากรีดฝัก แล้วขูดเม็ดวานิลลาคาเวียร์ออกมา แล้วใส่ในเนื้อขนมเห็นเป็นจุดๆวานิลลา มันยอดมาก! 

วิธีการใช้ฝักวานิลลา มี 2 วิธีหลัก ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมค่ะ 

• เวลาทำขนมประเภท น้ำๆ: อย่างเช่น พุดดิ้ง, pastry cream, creme brûlée, ไอศกรีม, คัสตาร์ด.

• ผ่าฝักวานิลลาตามแนวยาว แล้วขูดเอาเม็ดวานิลลาคาเวียร์ออกมา
• ใส่ทั้งวานิลลาคาเวียร์ และฝักวานิลลาลงในส่วนประกอบเหลวที่อุ่นแล้ว - เช่น นมที่อุ่นแล้ว, ครีมที่อุ่นแล้ว เป็นต้น 
• แช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที - หรือค้างคืนในตู้เย็น ถ้ามีเวลา 
• ช้อนฝักวานิลลาออก แล้วล้างให้สะอาด (เราจะเอามาทำ vanilla sugar กัน) แล้วนำส่วนประกอบของเหลวที่มีกลิ่นวานิลลาหอมๆไปใช้ต่อตามสูตร 

• เวลาทำขนมประเภท แห้งๆ: อย่างเช่น คุ้กกี้, shortbread, tuiles, ชิฟฟ่อน, madeleines.

• ผ่าฝักวานิลลาตามแนวยาว แล้วขูดเอาเม็ดวานิลลาคาเวียร์ออกมา
• ผสมเม็ดวานิลลาคาเวียร์ลงในส่วนประกอบแห้ง แล้วทำต่อตามสูตร
• อย่าลืมเก็บฝักวานิลลาไว้ก่อน สำหรับ vanilla sugar นะ